.
.
.
.

Dubai Municipality says liquid nitrogen ice cream ‘not toxic’ amid rumors

Published: Updated:

The Dubai Municipality’s Food Safety Department issued a statement on Saturday to clarify the use of liquid nitrogen to make ice cream in the emirate, after a video was circulated on social media claiming that it was unsafe to use.

“This issue has been raised years ago, and it should be noted that nitrogen gas is not toxic. Nitrogen is artificially made by distillating it to turn into a very cold liquid. Later on, it's used for immediate preparation of ice cream, where the ingredients, such as liquid milk and sugar, are added to a bowl with liquid nitrogen to make ice cream,” the Dubai Municipality wrote on their official Instagram account.

. أوضحت إدارة سلامة الغذاء ببلدية دبي أنه قد انتشر مؤخراً مقطع مرئي في وسائل التواصل الاجتماعي عن استخدام النيتروجين السائل في تصنيع الأغذية وتحضير المثلجات (الآيس كريم) حيث أنه موضوع قديم وقد تمت إثارته قبل عدة سنوات، والنيتروجين هو غاز غير ضار يتم تحضيره صناعياً بإسالة وتقطير الهواء الجوي إلى درجة حرارة منخفضة جداً فيتحول إلى سائل بارد للغاية ويستخدم في عملية التحضير الفورية للآيس كريم، حيث توضع مكونات الآيس كريم مثل الحليب السائل والسكر في وعاء ويضاف إليها النيتروجين السائل فتتحول إلى أيس كريم، وتستخدم هذه الطريقة كعملية ترويجية لجذب المستهلكين؛ لأن النيتروجين السائل يتبخر فور خروجه من الوعاء الحافظ الخاص به لهذا تتصاعد الأبخرة عند إضافته نتيجة للإختلاف الكبير بين درجة حرارته ودرجة حرارة الجو والنيتروجين. فعندما يتحول إلى غاز ليس له أي ضرر بعكس ما ذكر في الفيديو الذي بين بشكل خاطئ أنه تتم إضافة غاز النيتروجين إلى الآيس كريم، كما أن البائع لا يقدم الآيس كريم إلى المستهلك إلا بعد أن يتبخر جميع النيتروجين السائل المضاف الذي يتبخر بسرعة فائقة وهذه الطريقة آمنة مثلها مثل أي عملية تحضير أغذية تقوم بها مؤسسات غذائية مرخصة. The Food Safety Department in Dubai Municipality clarifies the truth behind that the clip recently published on social media claiming the use of liquid nitrogen in food processing and ice cream production. This issue has been raised years ago, and it should be noted that Nitrogen gas is not toxic. Nitrogen is artificially made by distillating it to turn into a very cold liquid. Later on, it’s used for an immediate preparation of ice cream, where the ingredients, such as liquid milk and sugar, are added to a bowl with liquid nitrogen to make ice cream. It’s also used as a promotional tool to attract customers as Nitrogen evaporates as soon as it is released from the storage container. Nitrogen does not cause any harm as opposed to what was stated in the video about adding Nitrogen gas is added to Ice cream. Sellers are aware of this and offer ice cream to the consumer when all of the Nitrogen evaporates, and this process is as safe as any other food preparation done by licensed food organizations. #دبي #بلدية_دبي #الخبر_اليقين #Dubai #mydubai #dubaimunicipality #no_more_rumors

A post shared by بلدية دبي (@dubaimunicipality) on

They added that the nitrogen is also used for vendors to attract customers, who enjoy the smoke effect.

The Dubai Municipality’s statements were prompted by the wide circulation of a video that claimed that using liquid nitrogen in ice cream production was dangerous. The video was shared by many social media users in Dubai, and bolstered the rumor.

The Dubai Municipality reassured that using liquid nitrogen is as safe as any other food preparation process done by licensed food organizations.